Gatorade et soupe au poulet...

Encore un billet sur la soupe au poulet? Eh oui...probablement le dernier mais ce remède de grand-mère a de telles ramifications que j'ai de la difficulté à lâcher le morceau. En fait, en faisant un epetite recherche dans le Journal of Clinical Investigation je suis tombé sur cet article que je voulais partager.

Plusieurs bactéries causant des diarrhées sont responsables de beaucoup (trop) de morts chaque année. En fait Vibrio cholerae a provoqué (en 2005) 131 943 cas dont 2272 mortalités (selon l'OMS). En ce qui concerne Escherichia coli on en a entendu parler passablement au cours des derniers mois concernant les épinards contaminés et même des épisodes reliés aux chaînes d'alimentation rapide Taco Bell (voir le site du CDC sur ce sujet).

Le problème avec V. cholerae c'est que cette bactérie produit une toxine qui empêche la réabsorption d'eau parce qu'elle parturbe l'équilibre osmotique par la production d'une toxine qui, en augmentant l'AMPc intracellulaire, provoque la sortie des ions Na+ et Cl-. Ces ions se trouvant en grande quantité dans la lumière intestinale...l'eau aussi!

Source: Al-Awqati (2002) J. Clin. Invest. 110 (11): 1599-1601

Selon un article publié dans le Journal of Clinical Investigation (voir figure ci-dessus) un composé, la thiazolidonine, a la capacité de bloquer la sécrétion des ions Cl- ce qui aide grandement à diminuer la sécrétion des ions Na+. La thérapie de choix consiste souvent à administrer un soluté contenant des électrolytes. Ce soluté doit aussi comprendre une certaine dose de glucose puisque le Na+ est transporté avec ce glucide. Dans les pays en voie de développement il semble que la poudre de riz soit une alternative non-dispendieuse puisque ce riz contient suffisamment de fécule pouvant être transformée en glucose. De fait, de l'eau dans laquelle on a fait bouillir du ria est un agent anti diarrhée utilisé depuis longtemps....ce qui me met sur la voie de la soupe au poulet (avec petites nouilles?). Les acides aminés contenus dans cette soupe permettent aussi l'entrée du sodium....comme alternative, il y a toujours le Gatorade (à l'orange...)

Crédit photo: http://www.flickr.com/search/?q=gatorade&l=4